Gnocchi. Absoluut een van mijn favoriete Italiaanse pastasoorten. In dit recept vormt een heerlijk tomatensaus met verse tomaten de basis, uitgebreid met malse kip, champignons en een super romige burata.
Wat is Gnocchi?
Gnocchi is een Italiaanse pastasoort. Het woord gnocchi, meervoud van het Italiaanse gnocco, betekent “klont”. De Aziatische varianten worden vaak met het Engelse woord “dumpling” aangeduid, de Nederlandse variant is knoedel. Gnocchi zijn vooral bekend in de variant van aardappel; gnocchi di patate.
Gnocchi van aardappel
Gnocchi di patate zijn een soort ovale balletjes, gemaakt van aardappel en tarwemeel. Het is een typisch Italiaans gerecht. De aardappelen worden gekookt en gepureerd, en daarna met het meel en wat zout gekneed en dan gekookt in kleine balletjes. De gnocchi zijn klaar als ze komen bovendrijven. Ze worden vaak geserveerd met een saus van tomaten of van zachte kaas.
Gnocchi in tomatensaus met kip en burata
Gnocchi met een heerlijk romige tomatensaus, kip, champignons en burata.
