Opnemen in afdrukweergave:

Rigatoni met zongedroogde tomaat, ricotta en artisjokharten

Voorbereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 30 minuten
Keuken:
Gangen:
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Porties: 4
Beste seizoen: Zomer
Beschrijving

Rigatoni met zongedroogde tomaat, ricotta en artisjokharten

Ingrediënten
  • 200 gram Rigatoni pasta
  • 2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 100 gram pijnboompitten
  • 200 gram artisjokharten
  • 250 gram ricotta
  • 80 gram rucola
  • 1 scheut citroensap
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • naar smaak peper & zout
  • eventueel olijven
Instructies
  1. 1
    Kook de pasta gaar volgens de verpakking

    Meestal 8 minuten voor 'el dente' en 10 minuten voor extra zachte pasta.

  2. 2
    Snijd de groenten
    • Pers de knoflook
    • Extra: snijd voor extra garnering een aantal olijven in plakjes
  3. 3
    Bereid de saus: Voeg 1 scheut olijfolie toe in een hapjespan.
  4. 4
    Bak de knoflook 1 minuut op middelmatig vuur
  5. 5
    Voeg de zongedroogde tomaten toe en bak 5 minuten mee op middelmatig vuur
  6. 6
    Voeg de artisjokharten toe en bak 10 minuten mee in de pan.

    Voeg ondertussen extra kruiden toe voor een meer pittige smaak: 

    • 1 theelepel chilivlokken
    • 1 theelepel paprikapoeder
  7. 7
    Samenvoegen: Voeg na 15 minuten de gaargekookte Rigatoni toe aan de saus en roer door.
  8. 8
    Garnering: vul de borden met Rigatoni en saus. Strooi de ricota, rucola en gegrilde pijnboompitten eroverheen
    • Verdeel de ricotta aantal porties. Strooi over de borden heen.
    • Voeg de rucola toe en strooi pijnboompitten over het gerecht
    • Extra: voeg eventueel in plakjes gesneden olijven toe en strooi over het gerecht.
  9. 9
    Eet smakelijk!
Lees het online: https://123lerenkoken.nl/recipe/rigatoni-met-zongedroogde-tomaat-ricotta-en-artisjokharten/